Pulpetów nie duszę już w pomidorowym sosie. Wrzucam je do mleka i wychodzą miękkie jak dawniej
Pulpety w mlecznym sosie to przepis, który wielu osobom kojarzy się z domowymi obiadami sprzed lat. Delikatne mięso drobiowe połączone z jasnym, kremowym sosem nie potrzebuje dużej liczby przypraw ani skomplikowanych składników. To danie jest łagodne w smaku, a jednocześnie sycące i uniwersalne, dlatego można podawać je zarówno na codzienny obiad, jak i podczas rodzinnego spotkania.
Przygotowanie drobiowych pulpetów w mlecznym sosie
Mięso na pulpety warto wyrabiać przez kilka minut, ponieważ dzięki temu masa staje się bardziej jednolita i lepiej trzyma kształt podczas duszenia. Jeżeli jest zbyt luźna, można dodać niewielką ilość bułki tartej. Warto formować większe pulpety, które pozostaną soczyste w środku i będą łatwiejsze do obracania podczas gotowania.
Mleczny sos wymaga spokojnego podgrzewania, ponieważ zbyt wysoka temperatura może doprowadzić do jego przypalenia albo pogorszenia konsystencji. Jeżeli wolisz przygotować większą porcję, zamiast głębokiej patelni możesz wykorzystać szeroki garnek lub rondelek z grubym dnem. Bardziej kremowy efekt uzyskasz, zastępując część mleka śmietanką.
Przepis: Drobiowe pulpety duszone w mlecznym sosie
Delikatne pulpety przygotowane w kremowym sosie o łagodnym smaku.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 402 w każdej porcji
Składniki
Na pulpety:
- 600 g mielonego mięsa drobiowego
- 1 jajko
- 1 czerstwa bułka
- 100 ml mleka do namoczenia bułki
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- sól i pieprz do smaku
Na sos mleczny:
- 500 ml mleka
- 200 ml bulionu drobiowego
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka mąki pszennej
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie pulpetówBułkę namocz w mleku, a następnie dokładnie odciśnij. Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na niewielkiej ilości tłuszczu. Połącz mięso drobiowe z bułką, cebulą, czosnkiem przeciśniętym przez praskę, jajkiem oraz natką pietruszki. Dopraw solą i pieprzem do smaku, dokładnie wyrób masę i uformuj większe pulpety.
- Przygotowanie sosuNa głębokiej patelni rozpuść masło i dodaj mąkę. Mieszaj przez chwilę, aż powstanie jasna zasmażka, a następnie stopniowo wlewaj mleko oraz bulion. Cały czas mieszaj, aby sos był gładki i nie miał grudek. Dopraw gałką muszkatołową oraz solą i pieprzem.
- DuszenieUłóż pulpety w gorącym sosie, przykryj patelnię pokrywką i duś na małym ogniu przez około 20 minut. W trakcie duszenia delikatnie potrząsaj patelnią, aby sos równomiernie otaczał mięso.
Tak wzbogacisz pulpety i sos
Do masy na pulpety dobrze pasuje świeży koperek, szczypiorek albo odrobina skórki z cytryny. Takie dodatki nadają mięsu nieco inny charakter i sprawiają, że ten sam przepis można przygotować na kilka sposobów. Ciekawym rozwiązaniem jest również dodanie niewielkiej ilości tartego sera, który sprawi, że pulpety będą jeszcze delikatniejsze.
Sos mleczny można wzbogacić o podsmażone pieczarki, drobno pokrojonego pora albo startą marchewkę. Warzywa dodadzą mu więcej aromatu i sprawią, że klasyczne danie nabierze zupełnie innego charakteru. Taka zmiana pozwala przygotować bardziej rozbudowaną wersję prostego, domowego obiadu.